富山観光グルメ名物「富山ブラックラーメン」のおすすめのお店は「大喜(たいき)」

2022年3月16日2022年10月14日

富山ブラックラーメンの特徴とおすすめの店　大喜(たいき)

所要時間：富山駅から１６分　富山発の路面電車１５分「グランドプラザ前」下車+徒歩１分　

※「TOYAMAキラリ」の向かって右側の小さな道路をはさんだすぐ隣です。

【住所】富山県富山市太田口通り１−１−７　

【営業時間】11：00～20:00　【定休日】水曜日(祝日の場合は翌日)

富山を訪れたらぜひ、チャレンジしたいのが「富山ブラックラーメン」、「富山ブラック」とも呼ばれます。

これは特定のお店のラーメンを指すわけではなく、とても黒いスープを使ったしょうゆラーメンをまとめてこう呼んでるわけです。

富山に来ると、至る所で「富山ブラック」という看板をたくさん見かけます。

検索でも「富山　ブラックラーメン」と書くと、すごくたくさ～ん店が出てきます。

富山ブラックラーメンの共通する特徴は、文字通りの黒っぽいスープ。

いかにも味が濃そうに見えますが、濃いものからあっさりしたものまで、味は店によって様々です。

地元でよく聞くお店は２つ「大喜（たいき）」と「いろは」。

「大喜」がブラックラーメンのむか～しからある元祖で、「いろは」は「富山ブラック」という愛称を広めた新世代、という感じです。

黒いスープは共通していても、味はぜんぜん違います。

ここでは元祖となる「大喜（たいき）」というラーメン屋さんを紹介していきたいと思います。

富山ブラックラーメン「大喜」の特徴、味、そして食べ方

大喜の外観 — のぼりには「元祖　富山ブラック」の文字。正真正銘の富山ブラック発祥のお店だが、あまり目立たない。

お店の外観はとても地味～な感じで、初めて来ると通り過ぎそうなくらい目立ちません。

でもこのお店、地元民では知らぬ者はいません。

このお店の大きな特徴は、メニューであるラーメンが１種類しかないことです。

一般的なお店は「みそラーメン・しおラーメン・とんこつラーメン」など、いくつかのスープの種類がメニューにありますよね。

大喜店内とラーメン — 左：大喜店内。数々のサインの上に見える絵は、故・高橋氏のコレクション。　右：ラーメン(大)。スープの色が特徴

大喜のラーメンは醤油と鶏ガラをベースとした「中華そば(並:1玉)・中華そば(大:1.5玉)・中華そば(特大:2玉)」のみです。

他のメニューは、ライス・おにぎり・生卵・大喜特製チャーシューメンマ・ソフトドリンクなどがあります。

セットメニューとしてラーメンセット「中華そば（並）+ライス」もあります。（店舗によって若干、メニューに違いがあります）

注文の目安は、中学生以下や女性は「並」、男子高校生以上は「大」を注文すると良いでしょう。

「特大」は、他のラーメン屋さんに行ったときに「ラーメン大盛りで、ギョーザとかのセットもよく注文するよ」という人におススメの量といったところです。

さあ、味ですが、しょっぱいです（笑）。しょうゆラーメンの味を「深く」した感じです。メンマ・チャーシューもしょっぱいです（笑）。

どれから口をつけても、最初の一口はちょっとインパクト強いです。

食べ方のコツがお店に張り出されています。それは、「麺・チャーシュー・メンマをスープの中に混ぜる。そして同時に口の中に運ぶこと」です。

そのあとは麺と一緒にモグモグとよく噛んで食べることです。

噛んだ麺のほのかな甘さが口の中にじわじわと広がり、しょっぱい味との絶妙なバランスが醸(かも)し出されます。

この「醸し出される味わい」を体験すると、あなたも大喜ファンの仲間入りです！！大喜ワールドへようこそ！

初挑戦の方は「ライス」も頼んで味のバランスを取れるようにするのも良いと思います。

大喜の主なメニューと価格

中華そば(並) ８５０円　・中華そば(大) １,２８０円　　・中華そば(特大) １,７００円　・ソフトドリンク１５０円

セット＜中華そば(並)・ライス＞１,０００円　・ライス１７０円　・生卵７０円　・大喜特製チャーシューメンマ４００円　

※2022年６月現在の税込み価格

大喜の富山ブラックラーメンはなぜ黒いスープにしょっぱい味なのか？

…にしてもなんで、ここまで黒くてしょっぱいスープにしてあるのでしょう？

このお店の創業は、終戦からわずか2年後の1947年。地域を復興するために、日本全国で多くの労働力が必要とされていた時代です。

この近隣でも大勢の肉体労働者が日々、汗を流して働いていました。

今のようなエアコンなんてない時代。文字通り「汗水垂らして」彼らは必死に働く日々を送っていました。

汗をかいて体内から塩分が失われると、人はしょっぱい味を求めます。

そんな労働者たちのために高橋氏が濃いしょう油スープのラーメンをつくったところ、非常に喜ばれたことがしょっぱくて黒いスープのはじまりです。

この味のルーツには当時の労働者たちへの、故・高橋さんのこんな愛情があったのです。

これが口コミで広がり、祖父母、父母、孫へと３代にわたって愛され続けているのが現在の大喜というわけですね。

元祖「富山ブラックラーメン」…その味は、終戦間もない日本の復興を支えた労働者たちへの愛情がベースなんです。

一方で強烈な味ゆえでしょう、このラーメンを酷評しているサイトも見られます。

でも、この背景を知っていたら、大喜の味わいに深みを感じることができると思います。

実際にどんな味なのかを確かめるのは、あなたの味覚です！

大喜は富山ブラックラーメン発祥のお店

最後に大喜というラーメン屋さんの歴史を簡単に説明します。

創業は昭和22年(1947年)という老舗。終戦間もないころに創業したわけですね。富山で最も歴史の長いラーメン屋さんです。

県内で５店舗あり、地元民はこの店の名をみんな知ってるくらい定着しています。

先ほど書いた通り、「大喜（たいき）」が富山ブラックラーメン発祥のお店です。

検索すると、「大喜」と「西町大喜」が混在して出てくるのですが、何のことなのか説明をします。

「大喜」は4店舗あるチェーン店のことで、「西町(にしちょう)」にあるお店がもともとの「西町大喜」です。ここが創業第1号店です。

ここから枝分かれして展開したのが「西町大喜」というブランド。大喜の全店舗に「西町大喜　〇〇店」という名前にしてあるようです。

例えば富山駅構内「とやマルシェ」に大喜は出店していますが、そこを「西町大喜　とやマルシェ店」と呼び、ここで紹介している西町にあるお店は「西町大喜　西町本店」という名前になっています。　

大喜の店舗が現在のように複数になったのは、平成になってから。

もともとは「大喜」というお店自体が西町の１店舗だけだったので「西町大喜」とは呼ばれず、大喜といえばここでした。

だから地元民としては「大喜＝西町のお店」というわけです。それ以外の店舗を「大喜〇〇店」とか「〇〇にある大喜」と区別して呼びます。

創業者は故・高橋さん。お客さんから「オヤッサン」とか「マスター」と呼ばれ、親しまれていました。

実は私は学生時代、このお店でアルバイトをしており、よく高橋さんと一緒にお仕事をさせて頂きました。

当時は１店舗経営のみの「門外不出」の味で、ラーメンのスープは高橋さんが自宅でつくったものをお店に運んできていました。

店舗が増えたのは高橋さんが他界前に、お店の経営を別の会社に譲られた後のことです。

昔から広告とか宣伝のようなものがなく、口コミでお客さんが来るお店です。

宣伝と言えば、とても印象に残る思い出があります。

私が大喜でアルバイトをしていた頃、近隣の取材をしていた地元のテレビ局が「こんにちは～、店内を撮ってもいいですか～？」というノリでお店にやってきたことがありました。

するとこのオヤッサン、メディア取材が嫌いで「ダメだ、ダメだ！」とTVカメラのレンズを手でふさぎながら追い出してしまいました。

驚いてぽかーんとしたTV局スタッフの様子を今でも覚えています。

ふつう、テレビ局が取材に来たらお店の宣伝になるから歓迎しますよね（笑）ユニークな方でした…

長い年月が過ぎ、今では全国ネットの「ヒミツのケンミンSHOW」で紹介されるまでになりました(２０１８年に放送)。

もしもメディア関係の方が大喜を取材することになったら、いいこと書いて下さいね(笑)！

さて、大喜の目の前には「富山キラリ」という図書館と美術館が合体した施設があります。

あと、ここから歩くとスーパーがあるのすが、富山のちょっとしたお土産を見にいくのにちょうどよいです。以下で紹介しています。

市電の乗り方や料金についても以下にあります。

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はとぽっぽ