富山観光グルメ名物「富山ブラックラーメン」のおすすめのお店は「大喜(たいき)」 2022 10/14 グルメ 観光 2022年3月16日2022年10月14日 もくじ富山ブラックラーメンの特徴とおすすめの店 大喜(たいき) 所要時間：富山駅から１６分 富山発の路面電車１５分「グランドプラザ前」下車+徒歩１分 ※「TOYAMAキラリ」の向かって右側の小さな道路をはさんだすぐ隣です。 【住所】富山県富山市太田口通り１−１−７ 【営業時間】11：00～20:00 【定休日】水曜日(祝日の場合は翌日) </noscript><iframe data-src="https://www.google.com/maps/embed?pb=!1m28!1m12!1m3!1d475.5963828277541!2d137.21408904576504!3d36.68848378226052!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!4m13!3e2!4m5!1s0x5ff790602b1f084d%3A0x487f97a30c6c7a75!2z44Kw44Op44Oz44OJ44OX44Op44K25YmN!3m2!1d36.688890799999996!2d137.213391!4m5!1s0x5ff79060221f7e67%3A0xdf6884505cee2eaa!2z44CSOTMwLTAwNjMg5a-M5bGx55yM5a-M5bGx5biC5aSq55Sw5Y-j6YCa44KK77yR5LiB55uu77yR4oiS77yX!3m2!1d36.6882513!2d137.2145339!5e0!3m2!1sja!2sjp!4v1665698119756!5m2!1sja!2sjp" width="400" height="300" style="border:0;" allowfullscreen="" loading="lazy" referrerpolicy="no-referrer-when-downgrade" class="lazyload" > 富山を訪れたらぜひ、チャレンジしたいのが「富山ブラックラーメン」、「富山ブラック」とも呼ばれます。 これは特定のお店のラーメンを指すわけではなく、とても黒いスープを使ったしょうゆラーメンをまとめてこう呼んでるわけです。 富山に来ると、至る所で「富山ブラック」という看板をたくさん見かけます。 検索でも「富山 ブラック ラーメン」と書くと、すごくたくさ～ん店が出てきます。 富山ブラックラーメンの共通する特徴は、文字通りの黒っぽいスープ。 いかにも味が濃そうに見えますが、濃いものからあっさりしたものまで、味は店によって様々です。 地元でよく聞くお店は２つ「大喜（たいき）」と「いろは」。 「大喜」がブラックラーメンのむか～しからある元祖で、「いろは」は「富山ブラック」という愛称を広めた新世代、という感じです。 黒いスープは共通していても、味はぜんぜん違います。 ここでは元祖となる「大喜（たいき）」というラーメン屋さんを紹介していきたいと思います。 富山ブラックラーメン「大喜」の特徴、味、そして食べ方 のぼりには「元祖 富山ブラック」の文字。正真正銘の富山ブラック発祥のお店だが、あまり目立たない。 お店の外観はとても地味～な感じで、初めて来ると通り過ぎそうなくらい目立ちません。 でもこのお店、地元民では知らぬ者はいません。 このお店の大きな特徴は、メニューであるラーメンが１種類しかないことです。 一般的なお店は「みそラーメン・しおラーメン・とんこつラーメン」など、いくつかのスープの種類がメニューにありますよね。 左：大喜店内。数々のサインの上に見える絵は、故・高橋氏のコレクション。 右：ラーメン(大)。スープの色が特徴 大喜のラーメンは醤油と鶏ガラをベースとした「中華そば(並:1玉)・中華そば(大:1.5玉)・中華そば(特大:2玉)」のみです。 他のメニューは、ライス・おにぎり・生卵・大喜特製チャーシューメンマ・ソフトドリンクなどがあります。 セットメニューとしてラーメンセット「中華そば（並）+ライス」もあります。（店舗によって若干、メニューに違いがあります） 注文の目安は、中学生以下や女性は「並」、男子高校生以上は「大」を注文すると良いでしょう。 「特大」は、他のラーメン屋さんに行ったときに「ラーメン大盛りで、ギョーザとかのセットもよく注文するよ」という人におススメの量といったところです。 さあ、味ですが、しょっぱいです（笑）。しょうゆラーメンの味を「深く」した感じです。メンマ・チャーシューもしょっぱいです（笑）。 どれから口をつけても、最初の一口はちょっとインパクト強いです。 食べ方のコツがお店に張り出されています。それは、「麺・チャーシュー・メンマをスープの中に混ぜる。そして同時に口の中に運ぶこと」です。 そのあとは麺と一緒にモグモグとよく噛んで食べることです。 噛んだ麺のほのかな甘さが口の中にじわじわと広がり、しょっぱい味との絶妙なバランスが醸(かも)し出されます。 この「醸し出される味わい」を体験すると、あなたも大喜ファンの仲間入りです！！大喜ワールドへようこそ！ 初挑戦の方は「ライス」も頼んで味のバランスを取れるようにするのも良いと思います。 卵を入れるのもいいかもしれない 大喜の主なメニューと価格 中華そば(並) ８５０円 ・中華そば(大) １,２８０円 ・中華そば(特大) １,７００円 ・ソフトドリンク１５０円 セット＜中華そば(並)・ライス＞１,０００円 ・ライス１７０円 ・生卵７０円 ・大喜特製チャーシューメンマ４００円 ※2022年６月現在の税込み価格 大喜の富山ブラックラーメンはなぜ黒いスープにしょっぱい味なのか？ …にしてもなんで、ここまで黒くてしょっぱいスープにしてあるのでしょう？ このお店の創業は、終戦からわずか2年後の1947年。地域を復興するために、日本全国で多くの労働力が必要とされていた時代です。 この近隣でも大勢の肉体労働者が日々、汗を流して働いていました。 今のようなエアコンなんてない時代。文字通り「汗水垂らして」彼らは必死に働く日々を送っていました。 汗をかいて体内から塩分が失われると、人はしょっぱい味を求めます。 そんな労働者たちのために高橋氏が濃いしょう油スープのラーメンをつくったところ、非常に喜ばれたことがしょっぱくて黒いスープのはじまりです。 この味のルーツには当時の労働者たちへの、故・高橋さんのこんな愛情があったのです。 これが口コミで広がり、祖父母、父母、孫へと３代にわたって愛され続けているのが現在の大喜というわけですね。 元祖「富山ブラックラーメン」…その味は、終戦間もない日本の復興を支えた労働者たちへの愛情がベースなんです。 一方で強烈な味ゆえでしょう、このラーメンを酷評しているサイトも見られます。 でも、この背景を知っていたら、大喜の味わいに深みを感じることができると思います。 実際にどんな味なのかを確かめるのは、あなたの味覚です！ 大喜店内にこんなチラシがある 大喜は富山ブラックラーメン発祥のお店 大喜店内 引用：食べログ 最後に大喜というラーメン屋さんの歴史を簡単に説明します。 創業は昭和22年(1947年)という老舗。終戦間もないころに創業したわけですね。富山で最も歴史の長いラーメン屋さんです。 県内で５店舗あり、地元民はこの店の名をみんな知ってるくらい定着しています。 先ほど書いた通り、「大喜（たいき）」が富山ブラックラーメン発祥のお店です。 検索すると、「大喜」と「西町大喜」が混在して出てくるのですが、何のことなのか説明をします。 「大喜」は4店舗あるチェーン店のことで、「西町(にしちょう)」にあるお店がもともとの「西町大喜」です。ここが創業第1号店です。 ここから枝分かれして展開したのが「西町大喜」というブランド。大喜の全店舗に「西町大喜 〇〇店」という名前にしてあるようです。 例えば富山駅構内「とやマルシェ」に大喜は出店していますが、そこを「西町大喜 とやマルシェ店」と呼び、ここで紹介している西町にあるお店は「西町大喜 西町本店」という名前になっています。 大喜の店舗が現在のように複数になったのは、平成になってから。 もともとは「大喜」というお店自体が西町の１店舗だけだったので「西町大喜」とは呼ばれず、大喜といえばここでした。 だから地元民としては「大喜＝西町のお店」というわけです。それ以外の店舗を「大喜〇〇店」とか「〇〇にある大喜」と区別して呼びます。 創業者は故・高橋さん。お客さんから「オヤッサン」とか「マスター」と呼ばれ、親しまれていました。 実は私は学生時代、このお店でアルバイトをしており、よく高橋さんと一緒にお仕事をさせて頂きました。 当時は１店舗経営のみの「門外不出」の味で、ラーメンのスープは高橋さんが自宅でつくったものをお店に運んできていました。 店舗が増えたのは高橋さんが他界前に、お店の経営を別の会社に譲られた後のことです。 昔から広告とか宣伝のようなものがなく、口コミでお客さんが来るお店です。 大喜店内は有名人のサインとオヤッサンの好きだった絵画でいっぱい 引用：食べログ 宣伝と言えば、とても印象に残る思い出があります。 私が大喜でアルバイトをしていた頃、近隣の取材をしていた地元のテレビ局が「こんにちは～、店内を撮ってもいいですか～？」というノリでお店にやってきたことがありました。 するとこのオヤッサン、メディア取材が嫌いで「ダメだ、ダメだ！」とTVカメラのレンズを手でふさぎながら追い出してしまいました。 驚いてぽかーんとしたTV局スタッフの様子を今でも覚えています。 ふつう、テレビ局が取材に来たらお店の宣伝になるから歓迎しますよね（笑）ユニークな方でした… 長い年月が過ぎ、今では全国ネットの「ヒミツのケンミンSHOW」で紹介されるまでになりました(２０１８年に放送)。 もしもメディア関係の方が大喜を取材することになったら、いいこと書いて下さいね(笑)！ さて、大喜の目の前には「富山キラリ」という図書館と美術館が合体した施設があります。 あと、ここから歩くとスーパーがあるのすが、富山のちょっとしたお土産を見にいくのにちょうどよいです。以下で紹介しています。 市電の乗り方や料金についても以下にあります。 富山市内のインスタ映え建築物レポ！富山ガラス美術館・富山市立図書館の見どころ 富山駅近くでお土産を買えるおすすめ地元・ご当地スーパーはどこ？ 富山市内を回る路面電車「市電(しでん)」その乗り方や料金 富山のグルメの記事はこちらから 富山観光の穴場なら駅から徒歩10分！「世界一美しいスタバ」へGO！ ハンバーガー日本一決定戦 初代王者の「ショーグンバーガー」本店に行ってみた！ 富山B級グルメ「ぼてやん多奈加」のおすすめお好み焼きメニュー紹介！テイクアウトできる？ グルメ 観光 よかったらシェアしてね！ URLをコピーしました！ URLをコピーしました！ 富山B級グルメ「ぼてやん多奈加」のおすすめお好み焼きメニュー紹介！テイクアウトできる？ 富山のローカルフード・お土産を安価で買えるスーパー３選！「ペットボトル入り水道水」も売ってるって本当なの？ この記事を書いた人 はとぽっぽ 関連記事 スプラトゥーンの誕生日ケーキを注文できる通販店〇選！飾りやトッパーも紹介！ 2023年5月31日 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