富山観光グルメ名物「富山ブラックラーメン」のおすすめのお店

元祖ブラックラーメン
目次

富山ブラックラーメンの特徴とおすすめの店 大喜(たいき)

所要時間:16分 富山発の路面電車15分「グランドプラザ前」下車+徒歩1分 

※「TOYAMAキラリ」の向かって右側の小さな道路をはさんだすぐ隣です。

【住所】富山県富山市太田口通り1−1−7 

【営業時間】11:00~20:00 【定休日】水曜日(祝日の場合は翌日)

富山を訪れたらぜひ、チャレンジしたいのが「富山ブラックラーメン」、「富山ブラック」とも呼ばれます。

これは特定のお店のラーメンを指すわけではなく、とても黒いスープを使ったしょうゆラーメンをまとめてこう呼んでるわけです。

富山に来ると、至る所で「富山ブラック」という看板をたくさん見かけます。

検索でも「富山 ブラック ラーメン」と書くと、すごくたくさ~ん店が出てきます。

富山ブラックラーメンの共通する特徴は、文字通りの黒っぽいスープ。

いかにも味が濃そうに見えますが、濃いものからあっさりしたものまで、味は店によって様々です。

地元でよく聞くお店は2つ「大喜(たいき)」と「いろは」。

「大喜」がブラックラーメンのむか~しからある元祖で、「いろは」は「富山ブラック」という愛称を広めた新世代、という感じです。

黒いスープは共通していても、味はぜんぜん違います。

ここでは元祖となる「大喜(たいき)」というラーメン屋さんを紹介していきたいと思います。

富山ブラックラーメン「大喜」の特徴、味、そして食べ方

大喜の外観
のぼりには「元祖 富山ブラック」の文字。正真正銘の富山ブラック発祥のお店だが、あまり目立たない。

お店の外観はとても地味~な感じで、初めて来ると通り過ぎそうなくらい目立ちません。

でもこのお店、地元民では知らぬ者はいません。

このお店の大きな特徴は、メニューであるラーメンが1種類しかないことです。

一般的なお店は「みそラーメン・しおラーメン・とんこつラーメン」など、いくつかのスープの種類がメニューにありますよね。

大喜店内とラーメン
左:大喜店内。数々のサインの上に見える絵は、故・高橋氏のコレクション。 右:ラーメン(大)。スープの色が特徴 

大喜のラーメンは醤油と鶏ガラをベースとした「中華そば(並:1玉)・中華そば(大:1.5玉)・中華そば(特大:2玉)」のみです。

他のメニューは、ライス・おにぎり・生卵・大喜特製チャーシューメンマ・ソフトドリンクなどがあります。

セットメニューとしてラーメンセット「中華そば(並)+ライス」もあります。(店舗によって若干、メニューに違いがあります)

注文の目安は、中学生以下や女性は「並」、男子高校生以上は「大」を注文すると良いでしょう。

「特大」は、他のラーメン屋さんに行ったときに「ラーメン大盛りで、ギョーザとかのセットもよく注文するよ」という人におススメの量といったところです。

さあ、味ですが、しょっぱいです(笑)。しょうゆラーメンの味を「深く」した感じです。メンマ・チャーシューもしょっぱいです(笑)。

どれから口をつけても、最初の一口はちょっとインパクト強いです。

食べ方のコツがお店に張り出されています。それは、「麺・チャーシュー・メンマをスープの中に混ぜる。そして同時に口の中に運ぶこと」です。

そのあとは麺と一緒にモグモグとよく噛んで食べることです。

噛んだ麺のほのかな甘さが口の中にじわじわと広がり、しょっぱい味との絶妙なバランスが醸(かも)し出されます。

この「醸し出される味わい」を体験すると、あなたも大喜ファンの仲間入りです!!大喜ワールドへようこそ!

初挑戦の方は「ライス」も頼んで味のバランスを取れるようにするのも良いと思います。

大喜の主なメニューと価格

中華そば(並) 850円 ・中華そば(大) 1,280円  ・中華そば(特大) 1,700円 ・ソフトドリンク150円

セット<中華そば(並)・ライス>1,000円 ・ライス170円 ・生卵70円 ・大喜特製チャーシューメンマ400円 

※2022年6月現在の税込み価格

大喜の富山ブラックラーメンはなぜ黒いスープにしょっぱい味なのか?

…にしてもなんで、ここまで黒くてしょっぱいスープにしてあるのでしょう?

このお店の創業は、終戦からわずか2年後の1947年。地域を復興するために、日本全国で多くの労働力が必要とされていた時代です。

この近隣でも大勢の肉体労働者が日々、汗を流して働いていました。

労働者たち

今のようなエアコンなんてない時代。文字通り「汗水垂らして」彼らは必死に働く日々を送っていました。

汗をかいて体内から塩分が失われると、人はしょっぱい味を求めます。

そんな労働者たちのために高橋氏が濃いしょう油スープのラーメンをつくったところ、非常に喜ばれたことがしょっぱくて黒いスープのはじまりです。

この味のルーツには当時の労働者たちへの、故・高橋さんのこんな愛情があったのです。

これが口コミで広がり、祖父母、父母、孫へと3代にわたって愛され続けているのが現在の大喜というわけですね。

元祖「富山ブラックラーメン」…その味は、終戦間もない日本の復興を支えた労働者たちへの愛情がベースなんです。

一方で強烈な味ゆえでしょう、このラーメンを酷評しているサイトも見られます。

でも、この背景を知っていたら、大喜の味わいに深みを感じることができると思います。

実際にどんな味なのかを確かめるのは、あなたの味覚です!

大喜のチラシ
大喜店内にこんなチラシがある

大喜は富山ブラックラーメン発祥のお店

最後に大喜というラーメン屋さんの歴史を簡単に説明します。

創業は昭和22年(1947年)という老舗。終戦間もないころに創業したわけですね。富山で最も歴史の長いラーメン屋さんです。

県内で5店舗あり、地元民はこの店の名をみんな知ってるくらい定着しています。

先ほど書いた通り、「大喜(たいき)」が富山ブラックラーメン発祥のお店です。

検索すると、「大喜」と「西町大喜」が混在して出てくるのですが、何のことなのか説明をします。

「大喜」は4店舗あるチェーン店のことで、「西町(にしちょう)」にあるお店がもともとの「西町大喜」です。ここが創業第1号店です。

ここから枝分かれして展開したのが「西町大喜」というブランド。大喜の全店舗に「西町大喜 〇〇店」という名前にしてあるようです。

例えば富山駅構内「とやマルシェ」に大喜は出店していますが、そこを「西町大喜 とやマルシェ店」と呼び、ここで紹介している西町にあるお店は「西町大喜 西町本店」という名前になっています。 

大喜の店舗が現在のように複数になったのは、平成になってから。

もともとは「大喜」というお店自体が西町の1店舗だけだったので「西町大喜」とは呼ばれず、大喜といえばここでした。

だから地元民としては「大喜=西町のお店」というわけです。それ以外の店舗を「大喜〇〇店」とか「〇〇にある大喜」と区別して呼びます。

創業者は故・高橋さん。お客さんから「オヤッサン」とか「マスター」と呼ばれ、親しまれていました。

実は私は学生時代、このお店でアルバイトをしており、よく高橋さんと一緒にお仕事をさせて頂きました。

当時は1店舗経営のみの「門外不出」の味で、ラーメンのスープは高橋さんが自宅でつくったものをお店に運んできていました。

店舗が増えたのは高橋さんが他界前に、お店の経営を別の会社に譲られた後のことです。

昔から広告とか宣伝のようなものがなく、口コミでお客さんが来るお店です。

宣伝と言えば、とても印象に残る思い出があります。

私が大喜でアルバイトをしていた頃、近隣の取材をしていた地元のテレビ局が「こんにちは~、店内を撮ってもいいですか~?」というノリでお店にやってきたことがありました。

するとこのオヤッサン、メディア取材が嫌いで「ダメだ、ダメだ!」とTVカメラのレンズを手でふさぎながら追い出してしまいました。

驚いてぽかーんとしたTV局スタッフの様子を今でも覚えています。

ふつう、テレビ局が取材に来たらお店の宣伝になるから歓迎しますよね(笑)ユニークな方でした…

長い年月が過ぎ、今では全国ネットの「ヒミツのケンミンSHOW」で紹介されるまでになりました(2018年に放送)。

もしもメディア関係の方が大喜を取材することになったら、いいこと書いて下さいね(笑)!

大喜のチラシ2

さて、大喜の目の前には「富山キラリ」という図書館と美術館が合体した施設があります。

あと、ここから歩くとスーパーがあるのすが、富山のちょっとしたお土産を見にいくのにちょうどよいです。以下で紹介しています。

市電の乗り方や料金についても以下にあります。

富山市内のインスタ映え建築物レポ!富山ガラス美術館・富山市立図書館の見どころ

富山駅近くでお土産を買えるおすすめ地元・ご当地スーパーはどこ?

富山市内を回る路面電車「市電(しでん)」その乗り方や料金

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